Au fil de mois, après avoir testé la fiabilité du système, nous avons décidé, sur les conseils des experts d' EDF, de faire monter la PAC en puissance. En 2013, en les deux sources d' origine, nous avons ajouté de nouveaux échangeurs en affectant la PAC aux opérations de délactosage (destinées à baisser la richesse en lactose du caillé) et à la maturation du lait (chauffage à 45 °C pour ensemencement de levures), ce qui nous permet désormais d' utiliser notre PAC à 100 %. Le chauffage du lait est un poste très énergivore qui ne fonctionne pas en continu mais par marche arrêt, ce qui complique le travail de la PAC.